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炖老母鸡

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。

主料:母鸡1000克,

调料:姜150克,料酒20克,盐5克

1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;

2.姜去皮切厚片;

3.将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。

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