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燕角

燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分,相当于燕窝的"地基",比较坚硬厚度高。

燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分,相当于燕窝的"地基",比较坚硬厚度高。由于燕角本身就是燕窝的一部分,所以在营养方面,与其他部位没有本质的区别,但浓度确实要高些,这也自然会带来一些优势。

金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,不同于吐燕窝其他部位时,金丝燕身体伏在已经部分完成的燕窝中,所以,燕角部分基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛,洁净度自然会更高一些。

燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。

一些燕窝商家不但会宣传燕角比燕窝其他部分更有营养,而且这样说明燕窝燕角的形成:"燕盏采摘下来后,根据对成品盏型的要求,会把较为突出的燕角修剪掉,然后再拿去挑洗,这部分就形成了燕角。"

以上的燕角形成只是理论上的说法,根据融情纯燕窝数年来的实际经验,我们认为,如果以上是燕角的主要来源,市场上燕角货品的批量供应,是一件十分不可思议的事情!

这一质疑有三个理由:

第一:大燕角的燕窝越来越少

由于燕屋内部越来越使用黏着力更好的燕板等新材料,以及采摘周期越来越短,燕窝自身出现大燕角的概率已经很低了,更何况是批量出现大燕角的可能呢?

第二:修剪燕角的必要性也越来越低

随着燕窝定型模具的改进,以及包装礼盒越来越先进,只有在极少数情况下先需要对燕窝进行修角处理了,绝大多数的有燕角的燕窝完全可以通过成品形状的调整或者放入更大的礼盒中,而不需要修剪掉,产生不必要的损耗。

第三:燕角单独销售并不符合效益原则

即便是确实存在一些修剪下来的燕角,如果是原盏本身的一部分,商家完全可以把燕角混入燕条销售,或者把燕角磨成燕碎,然后黏贴回燕盏兜处,这样每克燕角的价格就等同于每克燕盏的价格了。

燕角绝大部分来自于草燕和毛燕!因为即便是草燕含草90%以上,毛燕含毛60%以上,但二者的燕角部分仍然必须含有丰富的胶质,否则燕窝根本无法搭建在悬崖上。而草燕和毛燕最有利用价值的部分就是燕角了。

草燕和毛燕的加工,必须采用更加彻底的化学处理方式。因此,由此产出的燕角在原料品质和加工程序等各个方面,食品安全是得不到实质性的保障的。

市场上低价销售燕角的色泽绝大多数都呈现纯白或者乌白、灰暗等非天然颜色,则很有可能是经过化学处理或者盐水浸泡的劣质货色。

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