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螺蛳

螺蛳(luó sī),是方形环棱螺的俗称,为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。

【螺蛳的功效介绍】:螺蛳 (《纲目》)

【异名】蜗篱(《别录》),师螺(《本草拾遗》),蜗蠃(《纲目》)。

方形环棱螺,又名:方田螺

螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。

壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。

体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。

足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。

生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。

以藻类及其他植物的表皮为食。

全国大部地区均有分布。

(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

37

水分(克)

83.3

能量(千卡)

59

能量(千焦)

247

蛋白质(克)

7.5

脂肪(克)

0.6

碳水化合物(克)

6

膳食纤维(克)

0

胆固醇(毫克)

86

灰份(克)

2.6

维生素A(毫克)

0

胡萝卜素(毫克)

0

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0

核黄素(毫克)

0.28

尼克酸(毫克)

2

维生素C(毫克)

0

维生素E(T)(毫克)

0.43

a-E

0.43

(β-γ)-E

0

δ-E

0

钙(毫克)

156

磷(毫克)

98

钾(毫克)

75

钠(毫克)

252.6

镁(毫克)

178

铁(毫克)

1.4

锌(毫克)

10.27

硒(微克)

16.95

铜(毫克)

1.52

锰(毫克)

1.05

碘(毫克)

0



成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

277

亮氨酸

486

赖氨酸

378

含硫氨基酸(T)

252

蛋氨酸

120

胱氨酸

132

芳香族氨基酸(T)

537

苯丙氨酸

297

酪氨酸

240

苏氨酸

305

色氨酸

84

缬氨酸

318

精氨酸

491

组氨酸

131

丙氨酸

432

天冬氨酸

668

谷氨酸

1020

甘氨酸

466

脯氨酸

214

丝氨酸

281



【名家论述】《本草汇言》:螺蛳,解酒热,消黄疸,清火眼,利大小肠之药也。

顾汝琳曰:此物体性大寒,善解一切热瘴,因风因燥因火者,服用见效甚速。

惟堪煮热,挑出壳,以油酱椒韭凋和食之,不杂药料剂中。

田螺通常生长在稻田、湖泊池塘沼泽河沟等处,自然利用时可掌握其生活规律适龄时捕捞。

田螺人工养殖技术要点如下:

海鲜美味炒螺蛳

主料:

螺蛳:500g

调料:

色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙

做法:

1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些

2、淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用

3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

4、锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅

鲍鱼汁炒螺蛳

原 料:

剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精

操 作:

1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可

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