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科学面

科学面又名王子面,是泡面的一种。王子面上市于1970年,为台湾知名的速食面品牌。味王公司出产的该泡面,不但为台湾1970年代-1980年代最负盛名的速食面之一,也是世界第一种转成点心使用的速食面。这种因应消费者使用方式与习惯,迫使厂商大幅改变食品的本来成分、定位、食用方法、内容物、包装与价格的过程,於世界食品消费市场中也极为罕见。

不用烹煮,用来乾吃的王子面自上市以来,一直深受台湾欢迎,也常为速食面销售量冠军。1980年代中期,与王子面相同类型的科学面出现。因为科学面具有王子面更多的统一超商通路,于是逐渐取代王子面,成为台湾新的速食面霸主。

2002年,王子面以新的小包装重新上市,并以小王子面的新名称抢占科学面一年六亿元新台币的销售王座

现代的速食面是在1958年为台裔日人安藤百福(安藤百福、原名吴百福)发明,安藤百福并在发明速食面后,创立日清食品公司,经营鸡汤拉面。2000年日本的一个民意调查显示,速食面是日本上个世纪最重要的发明,卡拉OK次之。

日清公司在发明速食面后,便积极向国外发展。1968年,该公司与台湾的国际食品公司合作,推出鸡汤口味的生力面。在调整过调味与面条的口感之后,成为台湾的畅销产品,顾客多半买回家当宵夜食用,或者是加蛋煮食。

味王公司的商标1970年,在台湾生产味精、酱油的味王公司继国际食品之后,投入了速食面市场。与日本明星株式会社技术合作的味王公司,综合本身公司名称与主打年轻市场考量,将其重量80g左右的袋装速食面定名为王子面,并在其包装上面印刷著戴著运动帽的小孩子卡通图样。

在强大广告文宣与新颖包装下,内容物包含一包调味料的王子面迅速取代以公鸡图案;不含调味料的生力面,成为台湾速食面市场的新欢。

事实上,真正让王子面深受欢迎最大原因,是多数消费者不经烹煮,拿来直接压碎面体后,混合调味粉(或再摇匀)当作零食食用。这种无法考证发明者的速食面乾吃吃法,不但台湾首见,也为全世界首创。迄今,此类型速食面经改良,已单纯被台湾人当成零食食用,甚至在包装上不再印有烹煮冲泡的当初食用说明。

会造成速食面当成点心的吃法,除了不知名消费者创意外,另外主因之一,乃是台湾速食面业者当初为兼顾煮食与冲泡,将其面条本身水分减少,使面体更为接近饼乾的清脆。再者也因为1970年代,台湾民生物资较为缺乏,儿童食用零食较少,因此相当便宜;一包仅2.5元新台币(约合四分美金)的王子面,成为台湾儿童主要零食之一。

该起初流行於台湾儿童,后来遍及全部消费者的王子面零食吃法,一度为家长,官方,甚至生产产商的反对。反对的理由,通常以食品卫生角度与调味料过多味精成分而著眼。不过,在消费市场要求下,王子面厂商渐次改变面体成分与调味料内容,以更适合零食食用。至此,王子面成为台湾家喻户晓的休闲食品。

1980年代中期,台湾统一公司模仿王子面,出产相同类型的科学面。因为科学面较多的销售通路(统一超商),加上1990年代王子面生产厂商味王公司将生产偏重其他产品,并将经营市场移至东南亚的泰国,印尼与越南。于是,统一科学面逐渐取代王子面,成为台湾新的速食面霸主。不过即使如此,从两块半,涨到三元、五元,到六元一包的王子面,仍为台湾不少消费者所喜欢,其销售量虽不若科学面一年六亿新台币的市场,不过也在台湾拥有一定消费群。

2002年,王子面以新的小包装重新上市。将面体改成15g小包装,再以8入,20入为大包装销售单位的小王子面,不但将调味料直接先行加入,也一并推出原味、海苔、烟熏培根与芥茉海苔等四种口味。在价格方面,8入装约为五角美金。

^ 严格说起来,在2002年味王公司出产小王子面之前的1980年代,台湾坊间就出现了小袋装,纯粹当点心用的缩小版王子面。时常出现在抽当场合的这类型小王子面,虽然图案与王子面完全相同,口味也极为类似。不过却是未经授权的仿冒品。

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