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鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。

均衡营养:有平衡膳食的作用

营养素

每100克

热量(大卡)

150.00

碳水化合物(克)

6.20

脂肪(克)

1.90

蛋白质(克)

26.90

维生素A(微克)

11.00

维生素C(毫克)


维生素E(毫克)


胡罗卜素(微克)


硫胺素(毫克)


核黄素(毫克)

0.17

烟酸(毫克)

1.10

胆固醇(毫克)

36.00

镁(毫克)

3.00

钙(毫克)

24.00

铁(毫克)

1.30

锌(毫克)

0.54

铜(毫克)


锰(毫克)


钾(毫克)

28.00

磷(毫克)

91.00

钠(毫克)

61.10

硒(微克)

5.42

鸭掌属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用

筋多,皮厚,无肉为好。知名产区为四川。

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