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火焰菜

红菜头又名火焰菜,是红色根用甜菜,主要以球形的肉质根供食用,是欧美各国的主要蔬菜之一。

红菜头又名火焰菜,是红色根用甜菜,主要以球形的肉质根供食用,是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物,原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽,纤维素少,质地柔嫩,营养丰富,除供菜用外,还有治疗哎吐和腹泻、驱散消化道内寄生虫、治疗高血压等药效。

草本,茎短,株高约 50~70 公分,为大型叶菜类。

叶片绿色,叶柄及叶脉明显而色白,长椭圆形至长戟形叶,全缘至皱波浪缘。

开花时茎部会抽长,雌雄同株或异株,花绿而小。

种子有,色黑。

二年生草本,茎短;叶片绿色,叶柄及叶脉明显而色白,株高约50-70公分,为大型叶菜类;长椭圆形至长戟形叶,全缘至皱波浪缘;开花时茎部会抽长,雌雄同株或异株,花绿而小;种子有,色黑;原产地中海沿岸。

菜做菜蔬均以炒食为主。由于株体含有大量水分且略带土味及涩味,炒食前先将菜下锅烫熟后,捞起除去涩水,再炒食即可除去涩味。若嗜好辣食,可配上少量辣椒。更可用甘薯粉或太白粉勾芡成糊状,置入冰箱内冰凉,当凉菜食用,更具美味。

菜早年以前都用来喂猪,因此有人认为是下品蔬菜,直觉地就不喜欢吃它,殊不知其株体含有极丰富的维他命A、C及矿物质,尤其铁质及钙质的含量远超过一般蔬菜,论营养是上等蔬菜。平时常吃具有清洁血液、健强牙齿、骨骼,补血造血的功能。

在美容上常吃可排除汗腺脂积,美化肌肤。茎叶、种子均含有皂素,在外科医疗上可用为拔脓解毒药,凡生有疥疮肿毒,可用叶片捣烂,敷在患部,即具有消肿退红之效。在食疗上,患有湿热性之疾症,如皮肤作痒发出红斑,大便秘结,眼球赤红,口臭口苦皆可炒食菜佐餐,并大量摄食,即有缓解的功效,对发育中的儿童。多吃菜,能强化骨骼发育,健状牙齿,促进毛发生长,使毛发乌黑。

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