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阿魏蘑

白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳,颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。

新疆干旱少雨,不太适合菌类生长。但是在准噶尔盆地边缘的山前戈壁滩上,夏天生长着几种伞形科的阿魏植物,大片生长后就形成了“阿魏滩”。冬季阿魏茎叶枯萎被雪覆盖,而在来年春天雪化后的5月份,有一种侧耳,乘着温暖和融雪的水分条件,在阿魏枯萎的茎叶上很快生长出菌体来,当地人就称它作阿魏蘑。这种食用菌不仅口感好,还可用作中药

白灵菇对营养的要求并不苛刻,所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培,氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1;生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种,7月份制作栽培种,8月份制作出菇菌棒,11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少,菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%,菇长得虽大,但品质差。

白灵菇属低温型的菇类,菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃,5℃以下生长缓慢,在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟,一般控制在零下3℃至15℃之间,最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化,出菇生长温度在3℃至22℃,最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右,蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。

培养料料水比为1∶1至1∶1.3,培养料的水分为65%,白灵菇菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%,相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃,空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小,采摘后在15℃以下可保持14天左右。

白灵菇在发菌阶段暗培养完全可以正常生长。但菇体生长发育阶段需要一定的散射光。在完全黑暗的条件下,子实体很难分化,强光下不易形成子实体,一般光线为800至1500勒克斯,光照时间每天为12至14小时。不同品种对光线的需求有一定的差异。有的需要强光,有的需要弱光,但生产实践表明:在光线过弱的情况下,往往出现菇体畸形,菌柄细长,菌盖过小。在寒冷的冬季即使强光直射对白灵菇的外观形状、菇体色泽和品质也影响不大。

白灵菇是一种好气型菌类,菌丝体和子实体的生长发育均需新鲜空气,常通风换气是非常必要的,二氧化碳浓度达到0.4%以上,白灵菇原基很难出现,发育受阻,易产生畸形菇。从栽培经验看,白灵菇子实体生长阶段对氧气的需求量超过一般菇类。栽培环境通风不良使子实体菇柄增长,影响品质。但无论哪个生产阶段其通风换气必须是温和的,主要是温度和风速和谐一致。

白灵菇自然生长环境土壤为微碱性,pH值为7.8,白灵菇菌丝可以在pH值5至11的基物上生长,最适宜的pH值为5.5至6.5。原种栽培中考虑由于高压灭菌时pH值往往下降到0.5分值,则配料时pH值应在7左右。栽培菌棒的配料最适合在6.5至7.5之间,各种培养料的pH值可用普通的pH试纸测定。

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,富含蛋白质14.7%,脂肪4.31%,粗纤维15.4%,氨基酸总量为10.6%,并含多种有益健康的矿物质,特别是真菌多糖,具有增强人体免疫力,调节人体生理平衡的作用。其主要栽培技术如下:

一、材料:主料有阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣等。辅料有麸皮、玉米粉、黄豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸钙等。

二、栽培方式:袋栽、覆土墙栽或瓶栽等。

三、栽培季节:白灵菇子实体形成的温度为10℃-22℃。

四、原料配方:

1.棉籽壳99%、石灰1%。

2.杂木屑50%、棉籽壳28%、麸皮20%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。

3.棉籽壳78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

4.玉米芯60%、棉籽壳20%、麸皮肤皮18%、石训1%、糖1%。

五、菌袋制作:白灵菇可以用生料进行栽培,也可采用熟料栽培。

1.采用宽17cm-20cm,长35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋

2.将原料按一定配方加入混拌均匀,加水比例通常为1∶1.3。

3.培养料混拌均匀后,尽快装袋,每袋装干料约重0.3-0.5千克。

4.装袋后及时装锅灭菌,高压126℃温度下维持70-90分钟,常压100℃温度下维持12-16小时。

5.灭菌后将菌袋冷却至室温。在接种箱接种室按常规无菌操作规程进行接种,每瓶栽培种接种20袋。

6.接种后移入培养室培育菌丝。要求室温22℃-26℃,通风避光、35-40天菌丝可以满袋。

六、菇期管理:

1.菌丝满袋后移入出菇场地内,揭开两端袋口,根据外界温度摆放5-10层。

2.增加环境湿度。采取喷雾的方法使菇场环境湿度增至85-95%。

3.保持菇场通风良好,光照以散射光为主。

4.在10℃-15℃的条件下,10-20天菌袋两端可以形成白灵菇的小菇蕾。

5.菇蕾形成后,增加通风量,维持环境相对湿度达到90%左右,不宜超过95%。

七、采菇:在正常温度下,从幼菇形成到白灵菇成熟约需10天左右,气温低白灵菇生长慢,但菇质密,质量好;气温高则生长快。白灵菇成熟时,菌褶分化完全,菌盖平展,菇体开始变黄。应在成熟初期及时采收。

八、采菇后的管理:

1.采完一茬菇后,停水1-2天,让菌丝恢复生长积累营养,然后再进行喷水管理。

2.可以将出过一茬菇的菌袋脱去塑料膜进行覆土,用土壤将菌袋掩埋,但菌袋一端宜露出土层1厘米左右,防止出菇后菇体上沾上土粒。

3.菌袋内缺水时应采取补水措施。

4.白灵菇的同一菌袋可采菇2-3茬,生物学效率可达50%-80%。

1、栽培季节

阿魏菇菌丝的生长温度为5~32℃,但在温度为25℃时生长最快,子实体生长的温度以8~15℃为佳。阿魏菇在山东地区9~10月份制作菌袋,11月至来年4月份进行出菇管理。

2、栽培场所及栽培方式

栽培场可采用农村的闲散房屋(必须进行改造)。如果地下工程(人防地道、国防工程、地下室)配备了光源和通风设施,也可以作为栽培场所。阿魏菇以塑料袋熟料栽培为主,在栽培场所内既可以单层摆放在地面上,也可以进行墙式栽培,还可以摆放到多层菇架上以提高菇房单位面积利用率。不论哪种摆放形式,阿魏菇栽培均要求周围环境清洁、卫生、无虫害、无污染并采用硫磺熏蒸处理,栽培区域内要通风良好,空气清新、干燥。

3、栽培原料

可采用农林副产品进行合理搭配,组成营养全面、物理性状好的培养基,常用的材料有棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦草、稻草、麸皮等,再配以碳酸钙、磷矿粉等矿物质,这些材料均要求新鲜、无霉变、不受潮结块。

4、培养基配方

(1)杂木屑78%,麸皮20%,碳酸钙1%,磷矿粉0.95%,酵母片0.05%。

(2)棉子壳(未转基因的)78%,麸皮20%,碳酸钙1%,磷矿粉0.95%,酵母片0.05%。

(3)甘蔗渣78%,麸皮20%,碳酸钙1%,磷矿粉0.95%,酵母片0.05%。

5、菌袋制作及菌丝培养

阿魏菇菌袋可采用低压聚乙烯塑料袋,规格为15厘米×28厘米或17厘米×33厘米,装袋工艺可参照有机香菇的装袋方法,灭菌、接种、培养技术可参照有机杏鲍菇工艺进行。

6、出菇管理

阿魏菇菌袋在25℃左右的温度条件下培养1~1.5个月后,菌丝可长满菌袋。当菌丝长满袋7天左右,即可进入出菇管理。先将菌袋摆放在经过杀菌、杀虫处理的菇床上,再用以下方法诱导出菇:一是将温度调节到12~15℃。二是将空气相对湿度调整到85%~95%。三是将光线调整到200~1500勒克斯。四是每天进行通风,以利于空气的对流,保持栽培空间有充足的新鲜空气。在适宜的温度、湿度、光线和空气的条件下,阿魏菇菌袋内很快长出原基。当菌袋培养料面上出现子实体原基后,即可拔掉菌袋的棉塞和脱掉菌袋上的环子,将空气相对湿度调整到95%左右,促使原基继续长大。当原基长到2厘米大小时,加大通风量,将空气相对湿度降到80%~90%,温度调整到15~18℃在此条件下培养至子实体菌盖由内卷逐渐开始平展后采收。阿魏菇一般只收获1次,采收完应将菌袋及时清除。

反季节栽培的接种期在6-7月,经过20-30天发菌,于7-8月越夏,9月底至10月出菇。

配方一:棉子壳94%,玉米面2.8%,石膏1%,右灰2%,尿素0.2%。配方二:棉子壳40%,木屑40%,麸皮10%,玉米面8%,糖1%,石膏1%。以上配方水分含量保持在60%-65%。

将易溶于水的糖、尿素等在水中溶化,其余原料混合后加水反复拌匀,堆成宽1-1.5米、高1.2-1.5米、长度不限的梯形堆。堆上每隔30-50厘米打一透气孔,其孔径为7-10厘米,每侧各打2排透气孔。堆上面盖薄膜保湿,堆下部留30-50厘米不盖薄膜。当堆温升为65℃-70℃时进行翻堆,发酵7-10天,翻堆3次。

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