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华北的农村

从前,贾思勰写了《齐民要术》,徐光启写了《农政全书》,今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。这本书除了以希为贵,内容上还“以富为贵”。总论之外,第二章讲农事,第三章讲园艺,都给人(尤其是“我们城里的年轻人”)以大开眼界的感觉。而第四、第五,以两章的篇幅讲谷物;第六章分五十个类别话蔬菜,让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”,推出了华北农村的传统食品五十多种,真是诱人的美不胜收。

从前,贾思勰写了《齐民要术》,徐光启写了《农政全书》,今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。

这本书除了以希为贵,内容上还"以富为贵"。总论之外,第二章讲农事,第三章讲园艺,都给人(尤其是"我们城里的年轻人")以大开眼界的感觉。而第四、第五,以两章的篇幅讲谷物;第六章分五十个类别话蔬菜,让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章"炊爨",推出了华北农村的传统食品五十多种,真是诱人的美不胜收。

齐如山,河北高阳人,戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富,撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京(中国北方)风俗掌故作品。

齐如山在台湾有"文豪"之誉,大陆亦推崇其"戏曲理论家"之实。其著述丰富、篇章浩繁、涉猎广泛,皆令人惊叹;尤其笔触所向之雅俗兼备堪称观止。

前言

第一章 总论

第二章 农工的分类

打场

第三章 园艺的分类

种植的工作

培养的工作

专食根者

专食芽者

专食子叶者

专食嫩叶者

专食茎者

专食叶者

专食叶茎者

专食花者

专食苞或茎者

专食嫩果者

专食豆角者

专食果仁者

老嫩兼食的瓜果

售卖的工作

第四章 谷类(上)

谷之名称

黏谷

高粱

黏高梁

春麦

大麦

油麦

……

第五章 谷类(下)

第六章 菜蔬的分类

第七章 炊爨的分类

编后记

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