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油煎秋刀鱼

油煎秋刀鱼是一道家常菜肴,主要营养成分是维生素,蛋白质,热量。

生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐和白糖适量

1:秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;

2:秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:

3:热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:

4:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:

5:装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:

1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;

2:鱼身最好擦干水分;

3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;

4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;

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