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酒器

酒器指用来盛酒用的器具 在我国古代,酿酒业的发展,使得各种不同类型的酒具应运而生,在商代时,由于青铜器制作技术的提高, 我国的青铜酒器达到前所未有的繁荣。商代以后,青铜酒器逐渐衰落,到战国、秦汉之际。青铜酒器主要有爵、角、觚、觯、、尊、壶、卣、方彝、、勺、禁等。

在中国的南方,用木胎涂漆工艺制作的漆制酒具逐渐流行,其形制也基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具,饮酒器具,在饮酒器具中,漆制耳杯是常见的一种。耳杯,又称“羽觞”“羽杯”等,是古代的一种饮器。可用来饮酒,也可盛。耳杯通常的形状为椭圆形,平底,两侧各有一个弧形的耳。“羽觞”名称的来由,主要是因为它的形状像爵,两耳像鸟的双翼,另外,还有一种观点认为,在饮酒时,杯上可插上羽毛,意在催人快速饮酒,所以称为“羽觞”。耳杯自战国开始出现后,非常盛行,并且一直延续到晋代.在目前出土的历代耳杯中,多为木胎涂漆的漆器耳杯,保存得也最完整,此外,还有两耳上鎏金铜饰或者用陶、玉、铜等材质制作的耳杯。长沙马王堆汉墓出土的耳杯,制作精美,且书有“君幸食”、“君幸酒”字样。由于在古代,漆器还是财富和地位的象征,因此,能够用漆器耳杯饮酒的多是贵族阶层。

饮酒须持器。古人云,“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器,饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜,所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久,千姿百态。

说到饮酒之器,我们不禁想起文学作品中常出现的情景。从成语中的“觥筹交错”,直至江湖豪杰“以瓢沽酒”或“大碗筛酒”,从书圣王曦之借“曲水流觞”饮酒,诗仙李白“会须一饮三百杯”,到苏东坡“一樽还酹江月”,范仲淹“把酒临风,其喜洋洋者也”,再到李清照“三杯两盏,怎敌他、晚来风急”……诗文中的“觥”“樽”“杯”“盏”等等,皆是饮酒器具。只不过,时代不同而饮者有别,上古之人临池用手掬捧而饮,草莽英雄瓢舀碗盛豪饮,文人雅士持杯把盏酌饮。

在不同的历史时期,由于社会经济的不断发展,酒器的制作技术,材料,酒器的外型自然而然会产生相应的变化;故产生了种类繁多,今人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为:

天然材料酒器(木,竹制品,兽角,海螺,葫芦)。

陶制酒器

青铜制酒器

漆制酒器

瓷制酒器

玉器,水晶制品

金银酒器

锡制酒器

景泰蓝酒器

玻璃酒器

铝制罐

不锈钢饮酒器

袋装塑料软包装,纸包装容器。

瓷制酒器

瓷器大致出现于东汉前后,与陶器相比,不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具,瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多,故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子,也出现了一些适于在桌上使用的酒具,如注子,唐人称为“偏提”,其形状似今日之酒壶,有喙,有柄,即能盛酒,又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽,勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期,有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时,将盛有酒的注子置于注碗中,往注碗中注入热水,可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花,斗彩,祭红酒器最有特色,清代瓷制酒器具有清代特色的有珐琅彩,素三彩,青花玲珑瓷及各种仿古瓷。

其它酒器

在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器,虽然不很普及,但具有很高的欣赏价值,如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。

明清时期以至解放后,锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。

夜光杯

夜光杯:唐代诗人王翰有一句名诗曰:“葡萄美酒夜光杯”,夜光杯为玉石所制的酒杯,现代已仿制成功。

倒流壶

倒流壶:在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高19cm,腹径14.3cm,它的壶盖是虚设的,不能打开。在壶底中央有一小孔,壶底向上,酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通,而中心隔水管上孔高于最高酒面,当正置酒壶时,下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管,入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。

鸳鸯转香壶

鸳鸯转香壶:宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。

九龙公道杯

九龙公道杯:产于宋代,上面是一只杯,杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙,酒具上绘有八条龙,故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座,斟酒时,如适度,滴酒不漏,如超过一定的限量,酒就会通过“龙身”的虹吸作用,将酒全部吸入底座,故称公道杯。

渎山大玉海

渎山大玉海:专门用于贮存酒的玉瓮,用整块杂色墨玉琢成,周长5米,四周雕有出没于波涛之中的海龙,海兽,形象生动,气势磅礴,重达3500公斤,可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来,置在琼华岛上,用来盛酒,宴赏功臣,现保存在北京北海公园前团城。

现在推行国际单位制,用毫升数表示酒具的容量。30ml代替原先为1盎司的容量。

以下是常见的酒杯容量:

威士忌纯饮杯 (Whisky Line) 1.5~3 oz

雪利和波特杯 (Sherry & Port) 2~3 oz

甜酒杯 (Liqueur) 1~1.5 oz

白兰地专用杯 (Brandy Snifter) 3~8 oz

鸡尾酒杯 (Cocktail) 2~4.5 oz

酸酒杯 (Sour Cocktail Glass) 4.2~6 oz

香槟鸡尾酒杯 (Champagen Cocktail Glass) 4.5~6 oz

古典杯 (Old Fashioned) 6~8 oz

哥连士杯或高杯 [Collins (or Tall Glass)] 10~12 oz

冷饮杯 [Cooler (or Tall Glass)] 15~16.5 oz

海波杯 (Highball) 6~10 oz

啤酒杯 (Beer) 10~12 oz

生啤酒杯 (Mug) 12~32 oz

水杯 (Water Glass) 10~12 oz

中外酒器博物馆,系中国首位酒瓶文化学者、酒器收藏家、大世界基尼斯纪录创造者——李福民先生与曲阜明故城共同创建。该馆以古今中外酒器收藏、研究、展示、交流为主。藏品时间跨度七千年,产地遍布一百多个国家和地区,馆藏酒瓶酒具、字画印章等精品一万余件。为全国唯一,世界之最。

馆内设外国酒瓶展厅、古代酒瓶展厅、现代酒瓶展厅、儒家酒瓶展厅、名人名企酒瓶展厅。分为伟大领袖、百年小平、儒瓶系列、黑瓷金刚、名家挥毫、田舍酒香、史河采贝、外域集珍等三十个专题。汇中华艺术酒瓶之大成、集外国酒类包装之精华。

中外酒器博物馆除收藏展示酒瓶、酒具这一珍贵的人类文化成果外,还设有中外酒器交流中心、中外酒瓶文化研究所,定期举办酒文化研讨、酒类藏品交流;为广大游客、酒类企业与酒文化爱好者,提供观赏与交流的平台。

人称艺术酒瓶不仅是无声的诗,立体的画,凝固的音乐,含情的雕塑,不朽的艺术;而且是历史的足迹,生活的缩影,民族的品牌,国家的名片。相信大家在参观后,定会在潜移默化中受到美的启迪,产生深层的人生感悟。

,是古代酒器的通称,作为专名是一种盛酒器,敞口,高颈,圈足。尊上常饰有动物形象。

壶,是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器,不仅装酒,还能装水,故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。

彝、(you)、(lei)、(fou),都是形状不一的盛酒器。

爵,古代饮酒器的总称,作为专名是用来温酒的,下有三足,可升火温酒。

角,口呈两尖角形的饮酒器。

(gong),是一种盛酒、饮酒兼用的器具,像一只横放的牛角,长方圈足,有盖,多作兽形,觥常被用作罚酒,欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述:“射者中,奕者胜,觥筹交错,起坐而喧哗者,众宾欢也。

杯,椭圆形,是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器,小杯为盏、盅。

卮,也是一种盛酒器,《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。

古代酒器就其用途,分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三类。青铜酒器是贵族之具,多用于皇室贵族间的宴飨、朝聘、会盟等礼仪交际场合,就像是一种高档的道具;而用于陪葬的青铜酒器,便如同铭功颂德的纪念物品。

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