网络热词 > 黑豆

黑豆

黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。

黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

【名称】:黑大豆

【学名】:Soybean (Glycine ma x var)

【别称】:橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆

【分布】:原产中国东北,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。

【分类】:蝶形花科

【品种】:有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆

【用途】:为食用蔬菜,营养价值很高

【花期】:6-8月管理:性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度

【种植】:播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

黑豆之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。

因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,黑豆属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植黑豆的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在黑豆粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。

要把黑豆洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的黑豆也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭黑豆表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗黑豆时,千万注意不要把黑豆蒂摘掉,去蒂的黑豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡黑豆,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。[8]

【黑豆形状】:该品椭圆形或类球形,稍扁,长612mm,直径59mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有邹纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。气微,味淡,嚼之有豆腥气味。黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

【生长型态】:黑豆有矮性或蔓性,株高约40~80公分,根部含根瘤菌极多,叶互生,3出复叶,小叶卵形或椭圆形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。

大豆(《本经》),又名:大菽(《管子》)。

一年生草本,高50~80厘米。茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。3出复叶;叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;小叶3片,卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,长6~13厘米,宽4~8.5厘米,先端钝或急尖,中脉常伸出成棘尖,基部圆形、阔楔形或近于截形,全缘,或呈微波状;两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色,钟状,先端5齿裂,被黄色长硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圆形,微凹,翼瓣篦形,有细爪,龙骨瓣略呈长方形,基部有爪;雄蕊10,2体;子房线状椭圆形,被黄色长硬毛,基部有不发达的腺体,花柱短,柱头头状。荚果长方披针形,长5~7厘米,宽约1厘米,先端有微凸尖,褐色,密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。花期8月。果期10月。

全国各地均有栽培。

本植物的叶(黑大豆叶)、花(黑大豆花)、黄色的种子(黄大豆)、黑色的种皮(黑大豆皮)等亦供药用,各详专条。

【特别提醒】:黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。

在超市中黑豆有被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。就是皮是黑的,里面是绿的。

【中文名】:黑大豆

【拉丁名】:Glycine max

【外文名/其他名】:黑豆

【所属界】:植物界

【所属门】:被子植物门

【所属纲】:双子叶植物纲

【所属科】:豆科

【所属属】:大豆属

以非转基因黑豆为主要原料,经独有的专利萃取,通过物理技术将黑豆中的五大抗氧物质钝化分离,只保留黑豆中最精华的部分,并辅以大豆肽制成了安全健康的黑豆蛋白粉,经驯化过的八种神奇益生菌能在纯植物蛋白中活化发酵。

经活化发酵后的黑豆蛋白酵,使黑豆中最有价值的花青素、异黄酮纳米化,更易于人体吸收,迅速补充人体必需的18中氨基酸,且无胆固醇、无动物脂肪、无添加,更安全、更健康。

1.蒸黑豆

只要用电锅就可以完成。蒸黑豆可以打成黑豆浆、黑豆酱,入菜、炒饭、拌面、煮汤,快速完成,非常省时。而且1次用生黑豆100g就可以准备5天份的黑豆浆。

1.准备好约1饭碗100g洗净晾干的黑豆。

2.将黑豆洗干净,倒入冷开水,高度能腌满黑豆即可,浸泡2小时后,连同浸泡的水一起放入电锅,外锅放2杯水,蒸熟约需30-40分钟。此时的熟黑豆重约为250g。

3.放凉后,装进保鲜盒冷藏,可长时间保存。

2.黑豆酒

1.准备黑豆900 克,米酒6瓶,大酒罐1个,洗净、晾干。

2.米酒6瓶,倒入大酒罐中。

功效:

黑豆酒温润,早晚小杯、细口、慢饮,可以感觉黑豆酒滴滴入喉,在胸口处渐续的施发热力。随着黑豆酒通补气血的帮助,人的腰腹得以重新得力。要知道,腰腹是人体的中心枢纽,生命气血的根都存于腰腹,把腰腹顾好,才有机会养生。

对于爱美的女性来说,迷人曲线一定要有紧实有力的腰腹作支持。真的不是狂饿肚子的消瘦减肥、使劲捆绑腰腹以致内脏脱垂就能做到的。因为气血不足、营养不够的腰腹肌肉只是无力的垂坠在骨架上,完全达不到杨柳细腰的柔软和平滑小腹。所以要记住:吃黑豆、顾好腰腹。

3.黑豆茶

1.青仁黑豆300克。

2.水洗干净,晾干。

3.平底锅不放油,小火先将黑豆炒到皮裂豆香,放凉后,存于密封玻璃罐内。

4.舀取2大匙(约30毫升)加热水,浸泡7~10分钟,即可当茶饮用。

功效:

清洗黑豆、准备黑豆茶的时候,我们可以发现黑豆不黑,而是呈现很深、很深的紫红色,这其实就是黑豆里所含的丰富天然抗氧化剂──花青素,正在水中逐渐释放。由于花青素可以中和自由基、减少皮肤伤害,促进胶原蛋白的生成,因此能够帮助腰腹肌肤强化紧致。

1、黑豆汁

功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

主料:黑豆100克

1.黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;

2.黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;

3.将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;

4.熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;

5.在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。

2、五豆汤

功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

主料:赤小豆10克绿豆10克黑豆10克白扁豆10克甘草3克

1.把白扁豆、绿小豆,红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用。

2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下,和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,点火加热汤锅,用文火煮100分钟左右。

3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

可以看一下黑豆的外表,如果是比较好的黑豆,那么它的大小应该是不均匀的,因为黑豆在成长的过程中,受到了外界的干扰,本身就是黑色物质,比其他的豆类更容易接触到阳光,所以它的大小并不能决定,黑豆并不是说黑色的豆类,正宗的黑豆里面应该有一点点红色,不过总体上看上去是黑色的,黑豆往往没有经过后天的环境加工,没有经过润色处理,假黑豆通常是非常黑的,因为已经经过了人工的处理,而且他们的大小比较均匀。

也可以把黑豆放在白醋当中进行充分搅拌,如果白醋过一会儿变成了红色,那么,这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆,如果醋没有变任何的颜色,就是假的黑豆,主要是因为黑豆上面有一些花青素,在与白醋搅拌的过程当中,会发生一些化学反应,所以就产生了一些色素的变化。

市场上的黑豆良莠不齐,你也可以通过闻气味的方式来区别,正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道,而并不是有其他杂质的味道,如果是不正宗的黑豆,那么闻起来会有一些染色的味道,也许是涂料的味道,也许是其他化学物质的物质,因为,这都是经过染色作用形成的,相比于其他的豆类来讲,黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。大家在挑选黑豆的时候一定要注意。

黑豆含有丰富的微量元素,对抗衰老、降血压有良好的功效,且黑豆所含的丰富粗纤维可助于消化,防止便秘。黑豆性味甘,有活血、清热解毒、滋养健血等功效。

All rights reserved Powered by 网络热词 87994.com

copyright ©right 2010-2020。
网络热词内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@126.com