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豉油王乳鸽

豉油王乳鸽是一道美食,主要食材是乳鸽。

乳鸽、姜片、干葱(红葱头)、芫荽。

老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油、花生油。

1、乳鸽洗净抹干。

2、爆香姜片及干葱,分别用布袋包好备用,把适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油及水下锅,加入包好的姜片及干葱,烧开。

3、下乳鸽,慢火煮至熟透即可。

豉油是广东人对酱油的叫法。豉油一般分生抽和老抽。区别两者很简单,把豉油倒入一个白色碟子上,如呈红褐色,尝之酱味带豆香,味咸鲜者为生抽;而呈棕褐色,光泽明显,酱液较稠,鲜味较低的则为老抽。生抽、老抽多用于调味和给菜肴添色。有人说:有中国人的地方就一定有酱油。在中国菜里,它是不可或缺的酱料。以酱油烹调的菜肴不计其数,而食味也是千变万化,"豉油王乳鸽"是其中一道由它烹成的美味之作。

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