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奇妙三鱼火锅

奇妙三鱼火锅此火锅为四川火锅中的创新高档品种,选用鳄鱼肉、鲍鱼肉、甲鱼肉为主要原料制作而成。

火锅菜谱

奇妙三鱼火锅

此火锅为四川火锅中的创新高档品种,选用鳄鱼肉、鲍鱼肉、甲鱼肉为主要原料制作而成。名为“三鱼”,其实不是普通的“鱼”,故有“奇妙”之处。成品细嫩,汤汁鲜美,风味独特。

用料:(6人份)

去皮带骨鲜鳄鱼肉800克,水发鲍鱼几个,甲鱼一只(约重750克),火腿200克,水发玉兰片、水发香菇各150克,玉米笋小白菜各100克。

调料:葱50克,生姜60克,料酒100克,味精5克,精盐、胡椒粉各3克,花生油100克,鸡汤2500克,枸杞子10克。

1.将鳄鱼肉洗净斩成块。鲍鱼洗净剞花刀。甲鱼宰杀,去除内脏,剁去趾尖,洗净斩块。火腿治净,切片。水发玉兰片洗净切片。水发香菇去蒂洗净切块。玉米笋洗净沥干水。小白菜去根须,洗净,沥干水。以上各料分别装盘,围于火锅四周。

2.鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块入开水锅中氽一下,捞出沥干水,装盘。炒锅置火上,下花生油烧热,放入葱节、姜块炸香,加入鸡汤、精盐、料酒、味精,烧开,舀入火锅中,加入胡椒粉、枸杞子,烧开,便可烫食各料。

可先下入鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块煮一会儿,再烫食各料。汤可饮用。

味碟:用红油、味精、花椒末、香葱末、盐调制,每从一碟。

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