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韭花猪杂火锅

韭花猪杂火锅是火锅的一种,用猪肚熟猪舌、熟猪心、等做成的,质嫩醇香,鲜烫可口,佐餐佳肴,别具一格。

火锅菜谱

猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟大肠头、熟猪耳和熟猪肝各250克,菠菜空心菜黄豆芽各200克,腌韭菜花和熟猪油各50克,姜末和蒜末各15克,精盐和味精各3克,鸡精2克,酱油5克,香菜末20克,鲜汤2500克。

味碟:青辣椒粉、蚝油、味精、精盐及火锅汤汁。可根据个人口味配制,每人一碟。

1.将熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟猪耳和熟猪肝分别切成薄片;熟大肠头切成段;黄豆芽、菠菜和空心菜择洗净,沥干水分。以上各料分别用盘子装好,置于火锅的四周。

2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将韭菜花、姜末和蒜末炒出香味,加入鲜汤烧沸,撇去浮沫,下入精盐、味精、鸡精和酱油烧几分钟,倒入点燃的火锅中,撒入香菜末,烧沸,即可先荤后素烫食各料。

特点:质嫩醇香,鲜烫可口,佐餐佳肴,别具一格。

猪舌又叫口条,是猪的舌头。由于猪舌肉质细腻,颇受人欢迎。

每100克猪舌中含有蛋白质16.5克、脂肪12.7克、糖1.8克、热量’785.8干焦、尼克酸3.0毫克。

猪舌可用炖、酱等多种方烹调,是下酒的好酒菜。还可健脾胃、增加食欲。

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