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面筋火锅

菜系及功能:冬季菜谱

面筋火锅原料:新鲜油炸面筋团、馓子各10个,油条5根,猪瘦肉、鳝鱼各250克,水发木耳、油菜心、水发粉丝各100克,罐头口蘑、青蒜苗各50克。精盐、花椒各10克,酱油25克,味精5克,香油15克胡椒粉2克,熟猪油150克,姜、葱各25克,肉汤2000克,醋、榨菜丝各适量。

新鲜油炸面筋团、馓子各10个,油条5根,猪瘦肉、鳝鱼各250克,水发木耳、油菜心、水发粉丝各100克,罐头口蘑、青蒜苗各50克。精盐、花椒各10克,酱油25克,味精5克,香油15克胡椒粉2克,熟猪油150克,姜、葱各25克,肉汤2000克,醋、榨菜丝各适量。

1.将油炸面筋团用刀一剖为四块,馓子折断;油条切节,一起放在盆中;猪瘦肉放入开水锅中汆一下,捞出沥水,片成片;鳝鱼去骨及头、尾,洗去血水,沥干;水发木耳去蒂,洗净沥水;水发粉丝切节、沥水;油菜心去老叶、老茎,洗净沥水;青蒜苗洗净,沥水,拍破,切节。以上各料均分别装盘,上桌待用。

2.将香油、酱油(一部分)、醋、榨菜丝拌成味碟,每人一碟。

3.锅置火上,放熟猪油,烧至五成热,下姜片、葱节炒香,放花椒炒几下,加精盐、酱油(10克)、胡椒粉烧开,倒人肉汤烧沸,打去浮沫,下味精,勾香油(5克),舀入火锅中。火锅上桌点火,开锅后,便可烫各种原料,蘸味碟食用。

特点:菜饭合一,味道鲜美,经济实惠,家常风味。

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