网络热词 > 四味火锅

四味火锅

四味火锅

此火锅是四川火锅中的新品种。它采用的是"田"字火锅,一锅四味,各具特色,可满足不同口味之需要,深受人们欢迎。其特点是照料齐全,风味各异。

原料:(6人份)水发海参100克,水发鱿鱼150克,大虾6只,水发海带200克,牛毛肚150克,牛肉、牛环喉、牛肾、鸡肉、鸡肫各100克,鸭肠50克,鹧翅12只,鸡爪6只,小白菜、莴笋、花菜、葱各100克,芫荽120克,土豆150克。

调料:鱼汤、牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各1000克,猪油、鸡油各50克,牛油200克,味精8克,精盐20克,泡辣椒节20克,胡椒粉6克,花檄10克,麻油25克,醪糟汁100克。

菜系及功效:火锅菜谱

四味火锅

此火锅是四川火锅中近年来才流行的新品种。它采用的是“田”字火锅,一锅四味,各具特色,可满足不同口味之需要,深受人们欢迎。其特点是照料齐全,风味各异。

原料:(6人份)水发海参100克,水发鱿鱼150克,大虾6只,水发海带200克,牛毛肚150克,牛肉、牛环喉、牛肾、鸡肉、鸡肫各100克,鸭肠50克,鹧翅12只,鸡爪6只,小白菜、莴笋、花菜、葱各100克,芫荽120克,土豆150克。

调料鱼汤牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各1000克,猪油、鸡油各50克,牛油200克,味精8克,精盐20克,泡辣椒节20克,胡椒粉6克,花檄10克,麻油25克,醪糟汁100克。

1.水发海参、水发鱿鱼洗净,沥干水,切片。大虾去食包等杂质,洗净。水发海带切丝。牛毛肚洗净片成张。牛肉去筋络,切成薄丽大的片。牛环喉切段,洗净。牛肾去臊,洗净切片。鸭肠治净,破开,切条。鸡肉切片。鸡翅去毛桩,各切成两段。鸡爪去瓜壳、老皮。鸡肫去内金洗净剞花刀,切块。小白菜择洗干净。莴笋

去皮,切条。土豆洗净,去皮切片。花菜掰成小朵。芫荽、葱洗净。将以上各料分成海味类、牛肉类、鸡类和素菜类四组,分别装盘上桌。

2.将“田”字形火锅置炉子上,分别将鱼汤、牛肉汤、鸡汤、肉汤倒入格中,鱼汤中加猪油,

牛肉汤和猪肉汤中各加1100克牛油,鸡汤中加鸡漓。将四种汤烧开,味精、精盐分四等份分别加入各汤中,泡辣椒节分二等份加入鱼汤和牛肉汤中,胡椒粉、花椒也各一分为二,加入鸡汤和猪肉汤中,麻油、醪糟汁分别加入四种汤中。火锅点火烧沸,打去泡沫,即可烫食,各取所需,任意选用。

大虾、鸡翅、鸡爪等可先下锅煮起。中途可添汤、加盐等调味。味碟:可按食用者的口味调制。

:四种味可以按不同要求随意调制,只要所调汤汁各不相同即可。原料可变化,但和汤汁要相适应才好,如海味用鱼汤,猪肉类用猪肉汤等,才有特色。

1,四味火锅在口味上,适应了"春酸、夏苦、秋辣、冬咸"的季节要求,以番茄的酸甜开胃、豆浆的浓香健体、山珍的清鲜味美、红汤的麻辣醇厚为主,因而具有更加广泛的适应性。

2,四味火锅在调料上,搭配蒜泥香油碟、海鲜酱油碟、麻酱腐乳碟、香醋葱油碟蘸食,还配以虾酱、豉油、香菜、葱末、蒜蓉、辣椒油、野山椒、酥黄豆、花生碎、小米椒等,根据客人各自喜好添加到酱料里,吃起来别有一番风味。

3,用番茄熬制的汤汁色泽红红的,诱人食欲,浓郁的番茄香味使人胃口大开。用以涮食各种鱼丸、鱼滑、糯玉米、面条等,味道颇佳。番茄性微寒,味甘、酸,入肝经,可养颜美容、消除疲劳、增进食欲,有促进消化、利尿、抑制多种细菌生长的作用,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌的能力,还可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化。

All rights reserved Powered by 网络热词 87994.com

copyright ©right 2010-2020。
网络热词内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@126.com